Kuliner Khas Sumbar Sumatera Barat (Sumbar) adalah wilayah yang terkenal dengan banyaknya warisan resep kuliner yang bercita rasa khas, sangat berempah, dan tidak bisa di temukan di daerah lainnya. Salah satu makanan khas Sumatera Barat yang terkenal secara mendunia karena kelezatannya adalah Rendang bahkan di nobatkan sebagai makanan terenak di dunia. Siapa pun bisa mencoba mencicipi rending tanpa harus datang langsung ke tempat asalnya, Sumbar.
sudah pasti cita rasa makanan yang di olah langsung oleh tangan penduduk asli dan resep turun temurun milik keluarga akan membawa lidah pecinta kuliner pada level kenikmatan yang sesungguhnya.
7 kuliner khas Sumbar yang wajib di cicipi oleh pendatang
1. Dendeng Batokok
Makanan ini di sebut juga dendeng lambok oleh warga lokal. Ini merupakan masakan khas Sumatera Barat yang terbuat dari olahan daging sapid an sangat nikmat apabila di makan bersama dengan sepiring nasi putih hangat. Kata batokok berasal dari bahasa Padang yang berarti memukul. Di namai demikian karena dendeng ini di buat dari daging sapi yang sudah di rebus dengan bumbu.
Ciri khas dendeng batokok adalah irisan daging di tokok atau di pukul hingga pipih. Setelah daging pipih, goreng dan masak daging dengan sambal cabai merah tumbuk kasar. Proses memukul daging sapi itu di maksudkan agar bumbu meresap ke dalam daging sehingga aroma dan rasanya semakin kuat.
2. Dendeng Paru
Ini merupakan makanan khas Sumatera Barat lainnya yang menggugah selera. Makanan berbahan dasar paru sapi ini biasanya di santap sebagai pelengkap pada suasana lebaran bersama opor ayam dan ketupat. Pengolahannya dengan cara dendeng paru sapi yang telah di rebus, di ungkep dengan bumbu dan rempah kemudian di goreng hingga garing dan renyah.
3. Sate Padang
Sate padang memiliki tiga varian dengan rasa yang berbeda, yaitu sate padang, sate padang panjang, dan sate pariman. Ketiganya di bedakan berdasarkan warna sausnya. sate padang menawarkan pilihan bahan utama, yakni daging, lidah, atau jeroan sapi. Hidangan ini di sajikan dengan bumbu kacang kental dan cabai yang membuat rasanya gurih, pedas dan lezat. Berbeda dengan satai berbumbu kacang yang khas di Jawa, makanan ini justru memiliki kuah yang kental.
4. Rendang Gadih (Tumbuk)
Ini adalah olahan rendang pada umumnya. Bedanya resep rendang gadih adalah pada proses pengolahan dagingnya yang harus di tumbuk dahulu, baru kemudian di campur dengan kelapa sangrai. Kemudian, di bentuk bulat-bulat seperti olahan bakso, bola-bola daging atau perkedel.
5. Gulai Tambusu
Masakan dari usus sapi yang di beri isian tahu dan telur ini, kemudian di masak dengan kuah santan berbumbu atau biasa di kenal kuah gulai. Di luar Sumbar, makanan ini dapat di temukan di restoran-restoran padang karena termasuk salah satu menu makanan yang biasanya selalu ada dan memiliki banyak penggemar.
6. Soto Padang
Kuliner soto memang di kenal di berbagai wilayah di Indonesia, masing-masing kota di seluruh Indonesia bahkan memiliki resep soto sendiri yang berbeda satu sama lain, termasuk juga dengan soto padang. Hidangan tradisional ini di buat dari irisan daging sapi yang sudah di goreng kering, sehingga terasa kenyal dan empuk ketika di gigit.
Makanan yang satu ini biasanya di sajikan bersama bihun dan perkedel kentang. Seperti pada umumnya soto, soto padang cocok di santap sewaktu masih hangat di kala cuaca sedang dingin.
7. Gulai Itiak
Makanan khas Padang ini berbahan dasar daging itik. Gulai itiak di olah dengan cara di bakar terlebih dahulu sebelum di masak. Adapun rempah-rempah yang di gunakan yaitu cabai keriting hijau, kunyit, laos, jahe, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam.