Fakta dan Resep Itiak Lado Mudo, Itiak lado mudo adalah olahan bebek/itik terkenal dari Bukit Tnggi. Daging bebek yang super empuk dibalut bumbu cabai hijau yang pedas nikmat. Menyebut itiak lado mudo mungkin membuat banyak penggemar masakan Minang menitikkan air liur. Sebab itiak lado mudo terkenal dengan rasa gurih pedas yang nikmat. Dimakan dengan nasi hangat saja sudah bikin selera terpuaskan.
Itiak lado mudo merupakan olahan itik khas Bukittinggi. Bagi penggemar hidangan pedas pasti langsung jatuh cinta dengan tampilannya. Potongan bebek akan dibaluri bumbu cabai hiijau yang royal. Biasanya disajikan di rumah makan di sana. Tentu ada rahasia bahan dan cara memasak itik hingga menjadi sajian itiak lado mudo yang enak. Mulai dari memilih jenis itik yang tepat sampai proses membumbui dan memasak itik dalam waktu lama.
Beberapa Fakta Itiak Lado Mudo Makanan Khas Bukit Tinggi
Salah satu daerah di Sumatera Barat yang kerap disambangi oleh wisatawan domestik maupun mancanegara adalah Bukittinggi. Selain areanya yang sejuk, kota wisata ini pun menyuguhkan ragam kuliner khas yang memanjakan lidah. Misalnya, Itiak Lado Mudo. Mari simak informasi menarik seputar hidangan berat tersebut.
1. Perpaduan Daging Itik dan Cabai Hijau
Salah satu daerah di Sumatera Barat yang kerap di sambangi oleh wisatawan domestik maupun mancanegara adalah Bukittinggi. Selain areanya yang sejuk, kota wisata ini pun menyuguhkan ragam kuliner khas yang memanjakan lidah. Misalnya, Itiak Lado Mudo. Nah, mari simak informasi menarik seputar hidangan berat tersebut.
2. Itik yang Digunakan Harus Berusia Paling Tua Enam Bulan
Usut punya usut, bebek atau itik yang di gunakan pun harus yang berusia paling tua enam bulan. Tujuannya, supaya citarasa pedasnya lebih meresap dan tekstur dagingnya pun tak alot, bahkan akan lebih memudahkan saat proses pengolahan nanti.
3. Sudah Ada Sejak Zaman Belanda
4. Berasal dari Ngarai Sianok
Resep Itiak Lado Mudo yang Nikmat
Jangan khawatir jika kamu belum punya kesempatan untuk berlibur jauh ke sana. Akan berbagi resep untuk memasak kuliner itiak lado mudo yang terkenal ini.
Bahan Itiak Lado Mudo
- 1 ekor itik
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- I liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan
- 250 gram cabai hijau
- 150 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam
- 3 cm lengkuas
- 3 buah kemiri
Bumbu Lainnya
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk purut
- 4 buah asam kandis
- 2 batang serai
Cara Membuat
- Cucilah itik hingga bersih jika baunya sangat anyir untuk menghilangkan baunya, buang kelenjar minyak yang ada di dekat ekor dan lemak yang ada di dalam rongga perut,
- Bakar daging itik, tetapi jaraknya agak jauh dari api sambil di putar-putar agar bulu-bulu halusnya hilang,
- Potonglah daging itik menjadi delapan bagian, lalu lumuri dengan jeruk nipis,
- Biarkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amisnya. Rebuslah hingga setengah empuk,
- Campur itik dengan bumbu yang sudah di haluskan dan bumbu lainnya, laluaduk rata,
- Tumislah hingga bumbu layu dan tercium harum,
- Masukkan santan, masak hingga kuah jadi mengental. Lalu angkat, dan sajikan.
Kamu akan dapat merasakan lezat dan nikmatnya kuliner daging bebek ini. Bahkan hanya dengan di dampingi dengan sepiring nasi hangat saja. Bagaimana tertarik ingin mencoba membuat dari resep itiak lado mudo yang nikmat di atas ini?